Filets de poisson au cidre

Ingrédients pour 6 personnes:

6 filets de poisson (lieu, daurade, sole...)

25g de beurre

3 échalotes

50 cl de cidre

3 cuillères à soupe de crème fraîche

persil haché

sel, poivre

 

Beurrez un plat allant au four et déposez-y les filets de poisson. Pelez et hachez les échalotes et répartissez-les sur le poisson. Salez, poivrez, mouillez de cidre et faites cuire 20mn à four chaud.

Retirez les filets et mettez-les sur le plat de service chaud. Faites réduire de moitié le jus de cuisson, puis liez-le avec la crème et incorporez le persil haché. Versez la sauce sur le poisson.